Mundo orgánico

Lamentablemente la remolacha para muchos, «no es santo de devoción» como decimos los cubanos.  Y remarco el término lamentable, pues esta planta, de la familia Quenopodiáceas posee valores alimenticios y terapéuticos que todos debemos considerar por las ventajas que trae al hombre.

Este vegetal tiene marcadas propiedades nutritivas, ello se debe a que contiene un 10% de carbohidratos, donde están presentes pequeñas cantidades de proteínas, grasa, fibra y ceniza. Sus hojas son ricas en vitaminas A y B, y en menor proporción en las raíces. Por su contenido de hierro, la remolacha es recomendada en los casos de anemia, carencia de minerales, astenia y estado de nerviosismo, como la ansiedad; esto último a propósito  de sus cualidades sedativas. Se ha comprobado, además, que estimula y equilibra las células hepáticas, por lo que puede utilizarse para contrarrestar afecciones del hígado y renales.

Se ha podido constatar la efectividad  de su jugo en la eliminación de ácido úrico, así como para activar el estómago, los intestinos, el hígado y la vesícula biliar, depura y renueva la sangre. El contenido de fitoestrógenos hormonas femeninas interviene en el metabolismo del calcio y contribuyen a estabilizar la menopausia, a prevenir la formación de miomas, cáncer de mama, quistes y enfermedades fibroquísticas. Consejos de abuelos la señalan como excelente jarabe expectorante, principalmente para combatir la tos en niños. Para ello, según la tradición popular consiste en cortar la raíz en rebanadas y dejarlas al sereno durante una noche. Durante ese tiempo  queda destilada una  sabrosa miel, que es la que se suministra luego en cucharaditas.

Como ensalada se puede cortar cruda, luego de pelarse bien, en la forma que más se apetezca cuadritos, tirillas, rebanadas o hasta rayada, aderezada con vinagre y un poquitín de sal, de acuerdo al gusto de cada cual. También hay quienes la prefieren cocidas, pero recuerde que esta opción limita sus propiedades alimenticias y medicinales. Las ofertas de la remolacha son un poco limitadas, tal vez porque su consumo no se ha generalizado como el de otros vegetales y hortalizas. Sin embargo, en Cruces hay agricultores  que regularmente las cultivan en sus organopónicos o huertos intensivos.  (Fuente de información Internet)